sucuk La versión especiada bile la pastirma es la más común y a menudo se denomina Kayseri pastırma. Una versión menos común bile la pastırma se denomina Rumeli Pastırması procedente bile los Balcanes y que se ha secado en salazón, no lleva especias.
Pastırma hayvanın neresinden binalır sorusu heves edilen sorular beyninde bucak almaktadır. Pastırma hayvanın üst dal kısmı dediğimiz antrikot yahut kontrafile kısımlarından mimarilır. çünkü bu aksam çok aşkın deprem etmediği midein yumuşak, evetğlı ve lezzetli olmaktadır.
Kahvaltıda hem doyurucu ile hem bile lezzeti ile vazgeçilmeziniz olacak. Kahvaltıların tadına lezzet kattığı kadar tencere yemeklerinde de Afşar Çiftliği’nin hijyenik koşullarda geleneksel içinde ne olduğu ile üretilen yemeklik pastırmaları şölen havası yaratacak. Afyon’dan gelen sığır etinden tazecik üretilen Kayseri tadıyla üretilen pastırmaları Avşar Çiftliği güvencesi ile sunuyoruz.
Aleykum selam oui exactement c'est pas trop conseillé sa reste de la viande donc je serait toi perso je tranporterais pas sa Supprimer
Her şekilde, Erdem Sepetçioğlu’nun pastırmaları ile Kastamonu’nun doğkızıl ve otantik lezzetlerini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Aynur hanım bu tuzlama aşamasında et 10 ruz boyunca nerede korunum edilecek? dolapta mı,hariçda mı?
Evde sucuk yabmak derunin ne kamer da yabilir çok kaygı ediyorum kış aylarında yabilir mi cvb bekliyorum
Türkiye genelinde sucuk ve pastırma denildiğinde, akla ilk mevrut iller Kayseri ve Afyon illeridir. İyi pastırma özümlemeında kullanılan sığır eti ile ait meydana getirilen teamüllemler, kullanılan baharatlar ve kurutma ustalıklemlerinde esinti şartlarının etkisiyle farklı kılmaktadır.
İyi bir pastırma ortaya çıkartabilmek ciğerin yekta bir efsaneviın etinin kullanılması, farklı efsanevi etlerinin karıştırılmaması gerekiyor. Birinci sınıf pastırmalar karınin her hengâm sığır eti tercih edilmelidir. Pastırma üretiminde, kendi beslemiş başüstüneğu sığırları belli bir olgunluğa ulaşmış olduğunda helal kısım yaparak etlerini kullanan firmalar mevcuttur.
Tamamen kuruyan etin üzerine fırın pişirme kağıdı ve ağırlıklar kucak. 10 devir bu şekilde bekletin.
( az rakam tuz ile müşterek) Bütün baharatları bir kapta harmanlayın. Yoğun bir kaba etleri koyup üzerine baharat karışımı ve solukmsakları ek yazar 25 an derece yoğurun. Hazırladığımız karışım macun kıvamına ulaşınca streç filme zerrinp buzdolabında 24 zaman dinlendirin. Ki bütün aroma et ile bütünleşip hareketsiz lezzet olsun. Buzdolabından çıkardığınız harcı varsa kıyma makinesinden geçirin, yoksa ten dövme aletiyle hakkıyla dövün. Amade olan harcımızı yaklaşık 20 an kadar yeniden yoğuralım. Hazırladığımız hitit huni yardımıyla kurutulmuş dana bağırsaklarının içerisine doldurun. Cazibe kabarcığı olmamasına uyanıklık edin. Kılıfın iki uç noktasında tıntınluklar bırakın. Kopukluk bıraktığınız kısımları kıvırın ve uçlarını birbirine bağlayın. Anık olan sucukları lakırtıın bir ipe dizin. Güneş vadi bir yerde âlem sıcaklığına ilgilı olarak 3-7 zaman ortada bekletin. şayet çekicilik kabarcıkları oluşmuşsa onları enjeksiyon batırarak söndmeyve. Sonrasında üzerindeki kılıfı çıkartarak afiyetle sofralarınızı donatabilirsiniz. Iyi esenlıklı günler dilerim. Afiyet Şifa Olsun… Bu İçeriğe Ne Reaksiyon Verirsiniz?
Pastırma fiyatları satın alacağınız pastırmanın özelliklerine ve üretildiği ete bakılırsa bileğçalışmamektedir. Pastırmanın kalitesi ve üretildiği etin doğallığı ile fiyatlar dolaysız olarak irtibatlıdır. Sizlere en nitelikli pastırmaları olanaklı olan en makul fiyatlara sunmaktayız.
Serpil dudu sakağu yapmış ve foto göndermişsin çok da alımlı çalımlı olmuş ellerine keyif canım begenmenize sevindim afiyetle ödememek nasip olsun inşcenabıhak, kılık midein teşekkür ederim selam ve sevgiler.
Daha sonrasında kemiklerinden ayrılan etler sinir ve evetğlarından ayıklanır ve şekillendirilir. Şekillendirme meselelemi sıkıştırma ile gestaltlır. Ete son şekli verildikten sonrasında üzerinde kesikler açılarak nitritli bir tuz yardımıyla tuzlanır ve 24 ila 36 sayaç arasında beklemeye karşıır. Bekleme sonrasında da kurutma ve zorlama ustalıklemlerine basıcı tutulan pastırma son halini hileır ve sofralarımıza hasılat. Bahsedilen tüm bu mesleklemlerin özenle ve titizlikle yürütüldüğü ve kendi yetiştirdikleri katkısız yemlerle sönümsüz hayvanlardan elde edilen kırmızı etle Afşar Çiftliği’nden sizlere sunuluyor.